Rosé & Recherche n°11

Le Centre du Rosé publie son nouveau numéro de Rosé & Recherche, consacré aux enjeux majeurs qui façonnent l'avenir de la filière. Cette édition met en lumière plusieurs programmes de recherche visant à répondre aux défis du changement climatique, à l'évolution des attentes des consommateurs et à l'innovation œnologique.

Parmi les sujets abordés, le projet européen DEVIN0 explore les possibilités de produire des vins à plus faible teneur en alcool tout en préservant leurs qualités aromatiques, tandis que le programme Vitilience étudie les impacts du climat à l'horizon 2050 afin d'accompagner l'adaptation du vignoble provençal. Les recherches menées sur la gestion de la contrainte hydrique apportent également de nouvelles connaissances sur son influence sur les profils aromatiques des vins rosés.

Cette édition présente aussi les premiers résultats du projet Élevage des vins Rosés, qui ouvre des perspectives intéressantes pour prolonger la fraîcheur des vins et développer de nouveaux profils de consommation. Plusieurs innovations techniques y sont également dévoilées, comme le nouveau pressoir expérimental XP40, un prototype de récupération des arômes de fermentation ou encore l'évolution du Nuancier des Rosés avec l'intégration d'une nouvelle teinte « ambre ».

Enfin, le magazine revient sur les temps forts du semestre, notamment les actions menées auprès des professionnels et des consommateurs, confirmant la volonté du Centre du Rosé de faire le lien entre recherche, innovation et besoins de la filière.

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