Nos cuves expérimentales high tech
Un partenariat s’est noué en juin 2022 entre le Centre du Rosé et les sociétés Chalvignac (Metalinox) et Visea-Couturier pour la mise au point de prototypes de cuves expérimentales « hautement équipées ».
Ces cuves ont été testées pour les vendanges 2022 sur 2 matières premières et 3 usages : macération de bourbes, fermentation alcooliques et élevages sur lie.
Elles ont donné satisfaction et après quelques aménagements mineurs, une série plus importante de 30 cuves pourra être produite en 2023, dans la perspective de l’équipement du futur centre du rosé
Ce dispositif est financé par le projet ENVIPROV (plan France relance, France Agrimer), par la Région Sud et par le département du Var. Ces équipements permettront de mettre en place des essais destinés à maîtriser la consommation énergétique liée à la vinification du vin rosé.
